Risotto Gamberi e Calamari alla conquista degli States!

Ogni volta che organizzo un pranzo o una cena si ripropone sempre lo stesso cliché e la stessa domanda: cosa preparo? C’è un primo momento in cui è tutto chiaro nella mia mente ma poco dopo vengo assalito da dubbi amletici: “gli piacerà? è troppo semplice? è troppo poco?” o il dubbio peggiore “l’avrò già cucinato?“. Per fortuna c’è Andrea che pazientemente mi rassicura e come si fa con chi è nel panico mi dice che andrà tutto benissimo e che gli ospiti come al solito saranno felici, soddisfatti e sopratutto sazi.
Questo è quello che accade quando gli ospiti sono connazionali ma assolutamente no se si parla di mia cugina Carla e della sua cara amica Shira in visita a Roma direttamente da San Francisco. Nata e cresciuta negli States tra noi è nato subito amore e grande intesa fin dal primo momento che ci siamo visti; era la mia prima volta in America ed erano gli anni ’90. Da quel momento non ci siamo più staccati e facciamo di tutto per vederci almeno ogni 2 o 3 anni. Carla ama la cucina italiana oltre che suo cugino e quando mi ha scritto che sarebbe venuta a Roma ho subito cominciato a pensare a cosa avrei potuto preparare per deliziare il suo palato. Un vero e proprio piano culinario dalla classica carbonara alla semplice pasta  al pomodoro passando per il timballo teramano un percorso preciso per conquistare le papille gustative sue e quelle della sua amica Shira. Alla fine ho deciso di stupirle con qualcosa che sicuramente sarebbe rimasto nel loro cuore e non solo: un delizioso risotto di pesce con gamberi e calamari. 

Subito postato su Facebook il mio risotto é sbarcato nel nuovo Mondo riscuotendo un grande successo. Non siete curiosi di conoscere la ricetta? Eccovi soddisfatti! 

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso carnaroli (io uso il riso Acquerello)
400/500 gr misto calamari e gamberi
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Pomodoro fresco a pezzetti 

Procedimento


In una padella mettete olio d’oliva, senza lesinare e fate soffriggere gli spicchi d’aglio facendo attenzione a non farli bruciar. Aggiungete i calamari tagliati a rondelle ed i gamberi sgusciati ed appena cambiamo colore sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco tenendo sempre la fiamma sostenuta. Aggiungete il pomodoro a pezzetti (non tantissimo giusto per dare sapore e colore), il sale e il prezzemolo e lasciate cucinare per circa 10 minuti.
In una capace padella anti aderente mettere dell’olio d’oliva, aggiungete il riso opportunamente lavato e fatelo tostare. Sfumate con vino bianco ed aggiungete il brodo vegetale fino a coprire appena il riso. Se il brodo è particolarmente salato non occorre aggiungere sale. A circa metà cottura aggiungete il sugo di pesce preparato continuando a mescolare e aggiungendo eventualmente all’occorrenza altro brodo fino a cottura ultimata.

…e Buon Appetito!