La nostra è l’era delle mode, qualsiasi cosa e in qualsiasi ambito se ben comunicata può diventare di tendenza ed ogni anno ne vengono fuori talmente tante da non riuscire a stare al passo. Alle mode – non ha tutte –  è impossibile sfuggire, soltanto pochi eletti riesco a non subirne il fascino e la maggior parte di noi, me compreso, ama seguirle anche solo per il gusto di sperimentare e provare la novità. Il nostro è sempre stato un paese conservatore in termini di cucina e per certi versi lo siamo ancora oggi anche se il progresso tecnologico e l’evoluzione socio-culturale hanno permesso di ampliare i nostri orizzonti culinari aprendo le porta a piatti tipici della cucina di tutto il mondo non solo in termini di sapori ma anche di modalità di consumo.

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